1980년 이탈리아 남부에서 발생한 대지진으로 나폴리로부터 남동쪽 30km 거리에 있는 그라냐노(Gragnano)도 큰 피해를 입었다. 그라냐노는 아말피 공화국 시대인 1400년대부터 칼슘이 풍부한 물로 반죽하여 만들어진 파스타로 명성을 이어온 지역이었으며, 그 지역에서 생산된 파스타 수송을 위해 이탈리아 최초의 철도가 개통된 곳이었다. 20세기 초중반 대량생산된 파스타에 밀려 고전을 면치 못하던 그라냐노의 전통 수공 파스타 산업은 1980년의 대지진으로 그 생산 기반을 완전히 잃고 말았다. 큰 피해를 입은 파스타 생산자 중에는 AFELTRA라는 파스타 회사를 운영하던 마리오 모챠(Marion Moccia)도 있었다. 치즈 회사를 운영하던 그는 1976년 파스타 공장을 인수하여 그라냐노의 파스타를 세계적인 브랜드로 만들기 위해 노력하였지만, 1980년의 대지진으로 인해 공장을 비롯하여 많은 손해를 입고 말았다. 이후 파스타 공장을 복구하기 위해 많은 자금을 동원하여 회사를 재건하였지만, 그라냐노의 파스타 산업의 부흥은 쉽지 않은 일이었으며, 결국 1994년 파스타 회사를 매각하게 된다. 13년이 지난 2007년, 마리오 모챠의 자녀들은 아버지의 파스타 가업을 이어가기 위해 ‘라 파브리카 델라 파스타 디 그라냐노(La Fabbrica della Pasta di Gragnano)’를 창업한다. 치로, 안토니오, 마리안나, 수잔나 모챠(Ciro- Antonino- Marianna- Susanna) 남매는 그라냐노의 전통 수공 파스타 생산 기술을 바탕으로 고급 파스타를 생산하였고, 새로운 스타일과 모양의 파스타를 만들어내 그들의 회사를 세계적인 파스타 회사로 키워냈다.

KBS 100년의 기업에 소개된 "그라냐노" 파스타의 화려한 변신.
131년 파스타 명가, 오랜 전통 속에 탄생한 혁신적인 디자인! 120가지 다양한 모양으로 세계를 사로잡은 이탈리아 그라냐노의 파스타 명가 '파브리카 델라 파스타(fabbrica della pasta)'

즐거움을, 먹는 즐거움을 주기 위한 ‘파브리카 델라 파스타’의 노력!
전통에 새로운 디자인을 가미한 ‘파브리카 델라 파스타’의 변신을 전 세계 파스타 시장이 주목하고 있다. '파브리카 델라 파스타'가 현재 생산하고 있는 파스타의 종류만 120가지! 그 모양 역시 별모양, 꽃모양, 하트모양, 냄비모양 등~ 지금까지는 상상도 할 수 없는 디자인이다. 현재 모챠家는 늦은 밤마다 회의를 거듭하며 더욱 색다르고 특별한 파스타를 만들기 위해 노력하고 있다. 새롭게 만든 여러 디자인의 파스타로 요리하는 "그라냐노의 주요 길거리는 파스타 제조자들이 파스타 면을 건조시키기 위해 세탁물 같이 막대기에 걸어놓을때 바다 공기와 산바람이 섞여 도시를 취하게 만든다." 이 문구는 포브스의 라이프 부문에 쓰여진걸 번역한 문구다. 많은 히터들이 파스타 면을 이틀 동안 저온에 건조시키기 위해 쓰이고 청동 모양같이 생겨서 거친 느낌을 주는 이 파스타면은 견과향이 나며 꼭꼭 씹어야 제맛을 느낄 수 있다고 알려져 있다.

Spaghetti di Gragnano
라 파브리카 스파게티 디 그라냐노

- 브랜드 : La Fabbrica
- 원산지 : 이탈리아
- 주성분 : 듀럼밀 세몰리나
- 중량 : 500g
- 유통기한 : 상품에 별도 표시
- 조리시간 : 9분

900년대 초반의 그라냐노 파스타 메이커 Aizacanne
The ancient pasta maker “Aizacanne” of Gragnano, the first years of ’900


1900년대 초반의 산치오 거리에서 파스타를 말리는 모습
The ancient Corso Sancio, first years of 1900: historical center, the beating heart of Gragnano’s Pasta making


1차 세계 대전 중반. 파스타 공장 앞에 서있는 마리오 모챠


2007년 라 파브리카 개업식에서 케이크를 커팅하는 모챠 가족

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