CINCO JOTAS Jamón Ibérico puro de bellota, Hand Sliced
싱코 호타스 하몽 이베리코 데 베요타

● 원산지 : 스페인
● 제조사 : CINCO JOTAS
● 중량 : 80g
● 유통기한 : 12개월

스페인 하부고 지역의 최대 생산자인 싱코 호타스의 최고급 하몽입니다.(현재는 영국 오즈본 그룹 소유)
스페인 순수한 이베리코 돼지로만 만든 고품격 하몽입니다.
도토리를 주사료로 사육된 이베리코 돼지로만 만들어 맛이 우수합니다.
심장 혈관 관련 질병의 위험을 감소시키며 콜레스테롤 제거에 도움을 줍니다.
기계로 자른 일반 슬라이스 하몽이 아닌, 싱코 호타스의 장인들이 직접 손으로 자른 최고급 제품입니다.
(고급 하몽 이베리코의 경우 기계의 열때문에 맛이 손상되는 것을 막아주고, 씹는 맛을 더해주기 위해 손으로 자릅니다.)


[하몽 이베리코 데 베요타?]
이탈리아에 프로슈토가 있다면, 스페인에는 하몽이 있다. 하지만 이탈리아에는 없는 최고급 품질의 햄이 스페인에 있는데...
그것은 바로 하몽 이베리코.
하몽 이베리코는 최근 세계 3대 식재료에 비견될만큼 전세계 미식가들에게 인기를 얻고 있다. 식탁 위의 황금이라는 말로 수식되는 이베리코 하몽.
주요 생산지인 스페인 안달루시아의 하부고(Jabugo)는 해발 600m의 고산지역이지만 겨울에도 눈이 오지 않을 정도로 덥고, 습하며 대서양풍의 영향을 많이 받는 지역이다. 이 바람과 날씨가 돼지 사육과 하몽을 건조, 숙성하는데 최적의 기후 조건을 만든다. 또한, 흑돼지를 15개월 동안 방목하고 도축 3개월 전부터 도토리등의 견과류와 허브를 주로 먹이는데, 이렇게 하면 돼지 고기에 불포화 지방이 많아지고 마블링이 좋아진다. 천일염으로 염장하여 2~3개월 동안 대서양의 바람으로 건조된 고기는 대략 3년 정도 숙성되어야 이베리코 하몽으로 완성된다.
(하몽과 비슷한 방식으로 만들어지는 이탈리아의 프로슈토는 돼지 품종과 숙성 기간이 서로 다름)

[스페인 하몽의 구분]
하몽 세라노(Jamón Serrano) : 일반 흰돼지의 뒷다리 생햄
하몽 이베리코(Jamón Ibérico) : 일반 사료를 먹인 흑돼지의 뒷다리 생햄
하몽 이베리코 데 베요타(Jamón Ibérico de Bellota) : 방목하여 키우면서 사료의 일부로 도토리를 먹인 흑돼지의 뒷다리 생햄
*하몽(Jamón) : 돼지 뒷다리 햄
*이베리코(ibérico) : 이베리아 태생의(스페인은 이베리아 반도에 위치)
*베요타(Bellota) : 도토리
*팔레타(Paleta) : 돼지 앞다리 햄

5J Acorn-Fed Pure Iberian Rashers: Hand Sliced

The most select 5J produce.
100% Pure-Bred Iberian pigs, genuine Jabugo specimens, reared in free-range conditions in the pastures, fed on acorns during the Montanera fattening period, using traditional artisan production methods and 100% natural.
Sliced and packaged in 100g packs of Ham, Shoulder or Loin. The slices are hand-carved, one by one, by expert Master Carvers. Thanks to its slow carving, which avoids any friction or warming, each product’s properties are maintained intact.
This allows slices of different parts of the same pig to be included in one single packet, a standard way of packaging this Iberian produce because only then can the consumer savour its different tastes.
It falls to the Maestro Jamonero to make the final selection for labelling, and to control the entire curing process. Their wisdom and devotion to this traditional art, which is transmitted from generation to generation, is key.