[GIA] Anchovy Paste 60g
지아 엔쵸비 페이스트 60g


■ 원산지 : 이탈리아
■ 성분 및 함량 : 아래 성분 및 함량표 참고

페이스트란?

과실, 야채, 견과류, 육류 등 모든 식품을 갈거나 체에 으깨어 부드러운 상태로 만든 것. 또는 고체와 액체의 중간 굳기를 뜻하는 용어로, 빵 반죽과 케이크 반죽의 중간에 위치하는 반죽을 가리킨다.
갈거나 개어서 풀처럼 만든 식품. 육류, 토마토 따위를 으깨어 조미한 식품으로, 샌드위치나 카나페에 바르거나 소스를 만드는 데 쓴다.

1) 과실 페이스트 : 과실의 과육을 잘게 다져 체에 거르거나 믹서에 돌려 부드러운 상태로 만든다. 이것을 불에 올려놓고 설탕을 더해 조린다. 가열한 결과 살균이 되었기 때문에 보존성이 크다.
2) 채소 페이스트 : 과실 페이스트처럼 채소를 부드러운 상태로 만든 것.
3) 견과류 페이스트 : 견과를 설탕과 섞어 잘게 부순다. 이 때 견과 자체에서 배어 나온 지방이 섞여 들어 부드러운 반죽이 된다. 아몬드 페이스트, 헤이즐넛 페이스트, 밤 페이스트, 프랄리네 페이스트가 여기에 속한다.
4) 육류 페이스트 : 고기, 생선, 내장을 갈아 이긴 것.
5) 된장과 고추장도 페이스트 상이라고 한다.

출처 : 네이버 백과사전